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本文目录

1. 茄子炒肉怎么做
2. 茄子炒肉的茄肉茄肉家常做法
3. 茄子肉丝的做法

茄子炒肉怎么做

茄子非常吃油
，在饭店吃的丝的丝都是炸出来的，很香
，家常家常简单我在家会采用改良的做法做法红烧茄子做法 。主料：茄子（最好去皮 ，茄肉茄肉否则炒时容易变黑），丝的丝肉条或肉丝（要稍微大一些）配料：料酒
，家常家常简单大蒜（拍成茸）
，生抽
，盐，糖做法：

1。将茄子滚刀切成块，不要太大太厚。

2。将锅烧干，直接将茄子放入干煸，不要停
，因为没有油，容易糊 
。（这样的好处可以让茄子少吸油）
。

3。茄子软了之后，从锅内乘出。

4 。锅内放油，比炒其他菜稍微多一些 ，油熟以后放入茄子炒至表面均软切有光泽
。乘出茄子5。锅内再放油，不用太多 ，先放蒜茸，煸香 ，然后放肉 ，加入料酒 ，生抽。肉丝发白即可 。6 。倒入茄子 ，加盐，加糖 ，稍加高汤，汤干即可。

茄子炒肉的家常做法

用料 ：茄子2个  、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克
、泡红椒10克

鱼香汁 ：酱油15克、醋10克、料酒10克 、白糖20克 、鸡精10克
、水淀粉10克

做法 ：

1 、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右 ，挤出水份

2 、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出

3、锅中留底油，下葱 、蒜、姜末炒香
，再放入泡辣椒碎炒出香味后 ，放入茄子

4 、翻炒均匀后 ，调入鱼香汁，炒至茄子入味后
 ，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅

茄子肉丝的做法

材料

茄子250克 ，肉丝100克，大蒜3瓣
，油、盐、淀粉
、酱油、鸡精适量。

做法

1 、肉丝用水淀粉抓匀
，茄子洗净切丝 
。

2 、热锅冷油炒肉丝变色盛出 。

3、另起锅热油爆香大蒜 ，放茄子丝。

4、茄子变软时放肉丝和少许酱油，再放盐和鸡精调味即可。

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